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山崎製パン ためらわずに添加物をガンガン使う会社
ココで働け取材班01:0909/302009
Ca労働不適格企業
【人生丸投げ型】
（仕事2.0、生活1.7、対価2.0）
製パン業界でシェアトップの山崎製パン。松たか子などのＣＭでも知られ知名度は高いが、広告漬けのマスコミからは知ることができない同社の哲学について、社員がこう解説する。「無添加は品質が悪い、というのがヤマザキの発想。だからウチは、添加物をためらわずにガンガン使います」。その象徴的なものが、パン生地改良剤として使われる発がん性物質の臭素酸カリウム。ＥＵでは使用禁止となっており、日本でも大手で使用しているのはヤマザキだけ、といういわくつきの添加物だ。
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【Digest】
◇「無添加は品質が悪い」という発想
◇「無添加でいいもの作れるはずないだろ！」と社長
◇ソルジャーとエリートに分かれる採用
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